Miércoles 25 de octubre, de 19:00 a 20:30.

Modalidad: video-conferencia en vivo.

A cargo de Nicolás Curubeto, Ing. en Alimentos (UADE), especializado en proteínas alternativas y tecnología de ingredientes alimenticios (Wageningen University & Research - Países Bajos), lidera el área de Innovación y Tecnología en la empresa Farmesa.

Organizan: Comisión de Química y Comisión de Alimentos. 

Sin costo. Cupos limitados. Inscripción matriculados CIE Distrito II - Otras inscripciones

Temario: En la charla se pretende abordar el tema de la producción de análogos cárnicos desde su perspectiva tecnológica. Se describirán los principales ingredientes utilizados. Se hablarán de las tecnologías actuales y nuevas utilizadas en el mundo para su producción. Al final de la charla se repasarán los desafíos que tiene el sector de cara al futuro.